20 %
Vůně obsahuje silně ovoce guava a tóny hrušek. Chuť ukazuje svůdné zralé tropické ovoce s vůní zelené trávy která postupně na patře přechází v dochuť grepu s pikantní kyselinkou. Suché.
Zlatá medaile 87 bodů - Prague Wine Trophy 2017
Detailní popis
80% Chenin Blanc, 20% Sauvignon Blanc
Hrozny použité pro toto víno pochází 5-15 roků starých vinic vysazených vysoko v oblasti Bottelary Hills. Typ půdy se skládá z vinic s červeným kamenitým jílem a z vinic s převládajícím písčitým podložím. Hrozny na písčitých půdách dozrávají rychleji, a proto ztráty v kyselosti se snižují smícháním s odrůdou Sauvignon, která je pěstována na žulovitém podloží, což podporuje kyselost a svěžest vína. To vytváří řadu různých příchutí ve stejném bloku vinic a vínu dodává hloubku. Hrozny se sbírají v optimální zralosti kolem 22 (Balling stupňů) a šťáva se nechává po určitou dobu v kontaktu se slupkami z hroznů. Šťáva vždy částečně projde fermentací přírodními kvasinkami, než se naočkuje speciálním kmenem kvasinek “Vin2000”, které podpoří bohaté zralé aroma ve víně. Vínná šťáva je fermentována za studena v nerezových tancích po dobu 2 až 3 týdnů při teplotě mezi 11 - 15 ° C a je ponechána na kvasných kalech po dobu min. 3 měsíců a poté se vino finalizuje a stáčí.