17 %
Skvělý ročník původní italské odrůdy - Pecorino. Hrozny na vinici krásně vyzrály, víno si však přes svou kulatost a strukturu, zachovává svěžest i charakteristickou ovocnost.
Pecora je v italském překladu ovce a název Pecorino tudíž znamená "ovčí". Podle legendy vzešel název této odrůdy od pastýřů ovcí, kteří svá stáda pásli kolem vinic a kterým tvar hroznu Pecorina (jeho kuličky jsou drobné a drží v hroznu hodně při sobě) připomínal ovčí hlavičku. O tom, kolik vína před tímto poznáním na pastvině zkonzumovali, už legenda mlčí...
Detailní popis
Odrůda Pecorino pochází z regionu Ascoli. Nejlépe jí svědčí svěží vzduch středně vysokých horských svahů, které se vyznačují velkými teplotními rozdíly. Díky časnému dozrávání vzniká víno velké struktury a charakteru. Toto vysoce kvalitní víno je typické svou příjemnou kyselinkou s citrusovými tóny.
V tomto Pecorinu najdete minimálně tři aromatické fáze. Vůně je nejdřív ovocná (s tóny krásně zralých malvic - hlavně hrušek), pak sýrová (trošku slaná, připomínající čerstvý ovčí sýr) a nakonec lehce nasládlá, jako rozmixovaný tvaroh s vajíčkem a cukrem, co nám v dětství dělala maminka. Chuť je plná, pevná i silná s pěknými ovocnými tóny zralé (ale tvrdé) hrušky a granátového jablka, zakončená svěžími citrusovými tóny žlutého grepu včetně jeho sušené kůry.
Víno Pecorino se nejlépe popíjí k jídlu, a to nejen ke stejnojmennému ovčímu sýru, což se jednak nabízí, ale dává i nejlepší synergický efekt. Stejně jako jiná plná bílá vína jde samozřejmě k rybám, plodům moře a k pokrmům z kuřecího a telecího masa nebo ke chřestovému rizotu s parmazánem.
Toto víno z vinařství Saladini Pilastri je vyrobeno z bio hroznů v bio režimu, což ve vinařství berou jako přirozený fakt.
P. S. Na etiketě tohoto Pecorina je vyobrazené "zvíře", kterému v kanceláři pracovně říkáme ovo-prase. Na první pohled se totiž všem zdá, že je na etiketě vyobrazeno prasátko. Až posléze (tak po 2 - 4 deci) jsme v něm identifikovali ovečku (pecoru), i když je s podivem, proč je růžová...
Zajímalo by nás, jak to vidíte vy a vaši blízcí a po kolika deckách Pecorina ;-)